Holywater gin nasce da una base di un classico dry gin, composta da un distillato di ginepro, un estratto di coriandolo, del cardamomo ed una punta di liquirizia. Successivamente, dopo un’attenta ricerca sulla flora nei dintorni di Lourdes abbiamo aggiunto un distillato di iris ed un estratto di pino: piante caratteristiche della zona dei Pirenei.